Ensalada de quinoa y aguacate

(Para 2 personas)

Ingredientes:

 

1/2 taza de quinoa cocida

1/2 aguacate maduro

1/2 taza de tomates cherry

1/4 taza de cebolla roja picada

1/4 taza de cilantro fresco picado

Jugo de 1/2 limón

1 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

 Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y deja enfriar.

Corta el aguacate en cubos y los tomates cherry por la mitad.

En un tazón, mezcla la quinoa, el aguacate, los tomates cherry, la cebolla roja y el cilantro.

Agrega el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta al gusto y mezcla bien.

Final del formulario